Naked Cake

A semana acabando e me perguntei se Franca ainda existia lugares com comidas diferentes ou novos sabores a ser descobertos. Foi quando recebi a indicação por uma amiga (Amanda Morais), que me apresentou a empresária Giovana Macedo com os seus lindos bolos “Pelados”. A empresa surgiu há 6 anos; ela começou a fazer bolos para presentear os amigos e familiares e com o tempo foi pegando gosto e se apaixonou pela confeitaria. Mas sem mais enrolação vamos falar do lindo ‘Naked Cake’ ou como é conhecido o famoso bolo pelado, que assim todos estamos acostumados a chamar. Segundo Giovana, o bolo ‘Naked Cake’ surgiu nos Estados Unidos e Inglaterra por volta de 2010, quando começou a tendência para o mundo da confeitaria. O bolo consiste em várias camadas, intercaladas com recheios consistentes para que não possa mover as partes superiores, com sua estética rústica, bonita e diferente de tudo que se tinha na época ele foi invadindo o mundo da confeitaria e hoje em dia a receita é sucesso de vendas para quem sabe produzir. Ela conta ainda que aprendeu a receita com a amiga e professora Ju Stefani. O diferencial da massa: ela é úmida e estruturada, por ser um bolo delicado, o confeiteiro deve ter cuidados especiais, tanto na preparação como no transporte. Ela nos disse que assa a massa e faz o recheio, para só no outro dia montar o bolo, dependendo do tamanho, a montagem é feita no local da festa para evitar acidentes ou imprevistos. O maior desafio está na massa. Como não há cobertura, o bolo fica sem proteção, podendo ressecar; por isso é preciso ser assado no máximo um dia de antecedência. A empresa ainda oferece outros produtos e tipos de bolos como os caseiros, gelados, doces e sobremesas. A venda é feita por tamanhos e quantidade de pessoas que terá na recepção ou festa, e ainda tem outras variáveis como, tipo de massa, recheios e decorações. O valor médio para servir 30 pessoas, gira em torno de R$150. Por semana a empresa produz 15 bolos confeitados, fora os bolos caseiros, as sobremesas e os docinhos.