{"id":47450,"date":"2024-07-24T10:00:05","date_gmt":"2024-07-24T13:00:05","guid":{"rendered":"https:\/\/verdadeon.com.br\/portal\/?p=47450"},"modified":"2024-07-24T14:48:18","modified_gmt":"2024-07-24T17:48:18","slug":"pao-de-forma-x-bafometro-o-risco-de-fake-news","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/verdadeon.com.br\/portal\/2024\/07\/24\/pao-de-forma-x-bafometro-o-risco-de-fake-news\/","title":{"rendered":"P\u00e3o de Forma x Baf\u00f4metro: o risco de fake news"},"content":{"rendered":"
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Detran-SP explica quest\u00e3o dos p\u00e3es de forma com presen\u00e7a de \u00e1lcool<\/h2>\n

\u201cSe comer, n\u00e3o dirija\u201d: j\u00e1 virou meme o recente estudo da Pr\u00f3-Teste – Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Defesa do Consumidor que apontou a presen\u00e7a de etanol no p\u00e3o de forma industrializado, devido ao conservante anti-mofo borrifado com \u00e1lcool sobre o produto para que ele dure mais nas g\u00f4ndolas e prateleiras. O assunto, por\u00e9m, \u00e9 s\u00e9rio: algumas marcas chegam a apresentar volumes de etanol que, pela ingest\u00e3o, poderiam levar \u00e0 alcoolemia, a concentra\u00e7\u00e3o de \u00e1lcool no sangue resultante do consumo de bebidas. Vendidos em supermercados, armaz\u00e9ns e mercearias, esses produtos podem representar risco \u00e0 sa\u00fade de crian\u00e7as e de consumidores que possuam problemas hep\u00e1ticos, entre outras condi\u00e7\u00f5es. J\u00e1 para quem est\u00e1 ao volante e \u00e9 confrontado com o etil\u00f4metro, o famoso baf\u00f4metro, n\u00e3o h\u00e1 qualquer preju\u00edzo, ao contr\u00e1rio do que tem se propagado. Aqui, o \u00fanico risco \u00e9 de desinforma\u00e7\u00e3o, como deixam claro especialistas em medicina, nutrologia e tr\u00e2nsito.<\/p>\n

Em primeiro lugar, \u00e9 importante ressaltar que a pesquisa da Pr\u00f3-Teste n\u00e3o fez qualquer experimento com o aparelho usado para medir a alcoolemia em motoristas. Qualquer rela\u00e7\u00e3o entre a ingest\u00e3o de p\u00e3o de forma e o teste positivo no etil\u00f4metro \u00e9 uma infer\u00eancia, como o pr\u00f3prio estudo diz: \u201cPoder\u00edamos inferir que a contribui\u00e7\u00e3o de massa em gramas de \u00e1lcool de 2 fatias da amostra analisada das marcas (…) poderia incorrer em riscos a motoristas em testes de baf\u00f4metros\u201d.<\/p>\n

De fato, quem acabou de comer um sandu\u00edche de p\u00e3o de forma pode ter um resultado positivo no teste, se confrontado com um etil\u00f4metro em uma Opera\u00e7\u00e3o Dire\u00e7\u00e3o Segura Integrada (ODSI), a\u00e7\u00e3o de educa\u00e7\u00e3o e fiscaliza\u00e7\u00e3o que o Departamento Estadual de Tr\u00e2nsito de S\u00e3o Paulo (Detran-SP) realiza para conscientizar motoristas e evitar acidentes. A pesquisa mostra que, no caso de tr\u00eas marcas atuantes no mercado, duas fatias re\u00fanem mais \u00e1lcool do que o tolerado pelo equipamento. Mas se trata de um \u201cfalso positivo\u201d, que tamb\u00e9m pode acontecer com o consumo de bombons de licor, vinagres, enxaguantes bucais e outros produtos com \u00e1lcool. Vol\u00e1til, de f\u00e1cil evapora\u00e7\u00e3o, esse etanol \u00e9 eliminado pelo organismo em quest\u00e3o de minutos. Assim, ao repetir o exame, possibilidade que\u00a0o artigo 306 do C\u00f3digo de Tr\u00e2nsito Brasileiro (CTB) assegura<\/a>\u00a0como direito \u00e0 contraprova, o condutor testar\u00e1 negativo.<\/p>\n

\u201cQuando a gente ingere alimentos com etanol, a nossa cavidade bucal fica repleta de \u00e1lcool. Esse \u00e1lcool, no entanto, \u00e9 dissipado a partir da intera\u00e7\u00e3o com o ar, e deixa de ser detectado em dez, no m\u00e1ximo 15 minutos\u201d, diz Alysson Coimbra, m\u00e9dico do tr\u00e1fego e membro do Observat\u00f3rio Nacional de Seguran\u00e7a Vi\u00e1ria, organiza\u00e7\u00e3o sem fins lucrativos, reconhecida pelo Minist\u00e9rio da Justi\u00e7a por sua atua\u00e7\u00e3o pela redu\u00e7\u00e3o de sinistros e pela defesa da vida no tr\u00e2nsito. \u201cSe voc\u00ea comeu p\u00e3o em casa, n\u00e3o se preocupe. At\u00e9 tirar o carro da garagem e ser parado por uma autoridade de tr\u00e2nsito, j\u00e1 ter\u00e1 passado o tempo necess\u00e1rio para que o \u00e1lcool evapore.\u201d<\/p>\n

A m\u00e9dica nutr\u00f3loga Eline de Almeida Soriano, professora dos cursos de p\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o e diretora da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Nutrologia (Abran), ratifica a orienta\u00e7\u00e3o dada por Alysson. Segundo ela, o \u00e1lcool que fica na boca e nas vias respirat\u00f3rias por alguns minutos, depois do consumo de alimentos ou produtos com \u00e1lcool, \u00e9 residual e superficial, e, al\u00e9m do ar, a pr\u00f3pria saliva ajuda a dissip\u00e1-lo.<\/p>\n

\u201cO baf\u00f4metro mede a concentra\u00e7\u00e3o de etanol presente no ar exalado dos pulm\u00f5es, que reflete a quantidade de \u00e1lcool no sangue. Se, por algum motivo, h\u00e1 detec\u00e7\u00e3o inicial de etanol no baf\u00f4metro ap\u00f3s o consumo de p\u00e3o de forma, ela seria t\u00e3o pequena que logo se dissiparia, n\u00e3o resultando em uma leitura positiva em um teste posterior. Isso ocorre porque o \u00e1lcool do p\u00e3o de forma n\u00e3o permanece na boca ou nas vias respirat\u00f3rias de forma significativa\u201d, afirma Eline.<\/p>\n

A nutr\u00f3loga tamb\u00e9m afasta a ideia de que algu\u00e9m que se disponha a devorar um pacote de p\u00e3o de forma possa ficar embriagado. \u201cO corpo humano metaboliza pequenas quantidades de \u00e1lcool muito rapidamente. A quantidade de 1,69 g de etanol, encontrada em duas fatias de uma determinada marca, \u00e9 logo metabolizada pelo f\u00edgado, impedindo a acumula\u00e7\u00e3o de \u00e1lcool no sangue em n\u00edveis que causariam embriaguez\u201d, diz. \u201cPara efeito de compara\u00e7\u00e3o, uma cerveja de 350 ml cont\u00e9m aproximadamente 14 g de \u00e1lcool e n\u00e3o causa altera\u00e7\u00f5es profundas da cogni\u00e7\u00e3o.\u201d<\/p>\n

\u00c1lcool no p\u00e3o: de onde vem<\/strong>
\nOs p\u00e3es de forma que compramos em supermercados e outros estabelecimentos comerciais s\u00e3o produtos multiprocessados, que passam por diversos processos industriais at\u00e9 chegar \u00e0 nossa mesa. Um desses processos, feito antes da embalagem do produto, \u00e9 borrif\u00e1-lo com conservantes anti-mofo, como o propionato de c\u00e1lcio, capazes de ampliar o prazo de validade do produto e evitar que ele estrague pelo caminho. Em um pa\u00eds quente como o Brasil, pesquisas mostram que a perda de mercadorias por motivos como mofo chega a 10% da produ\u00e7\u00e3o total.<\/p>\n

\u00c9 a\u00ed que o \u00e1lcool volta a entrar na hist\u00f3ria \u2013 afinal, vale lembrar que p\u00e3es produzem etanol naturalmente durante a fermenta\u00e7\u00e3o da massa, e que esse \u00e1lcool evapora quase completamente quando o produto vai ao forno. Para que sejam aplicados sobre o p\u00e3o, os conservantes anti-mofo s\u00e3o antes dilu\u00eddos em \u00e1lcool. A mistura \u00e9, ent\u00e3o, aspergida sobre os produtos.<\/p>\n

De acordo com o estudo da Pr\u00f3-Teste, \u201co \u00e1lcool usado para a dilui\u00e7\u00e3o do conservante deve ser evaporado at\u00e9 o consumo em si do p\u00e3o, mas, se houver um abuso na quantidade do anti-mofo ou em sua dilui\u00e7\u00e3o, isso pode n\u00e3o ocorrer e ocasionar em um p\u00e3o com um teor de etanol muito elevado\u201d.<\/p>\n

Para Jos\u00e9 Heverardo da Costa Montal, diretor da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Medicina de Tr\u00e1fego (Abramet), a discuss\u00e3o em torno do p\u00e3o de forma industrializado deve jogar luzes sobre outra quest\u00e3o: a necessidade de regulamentar as informa\u00e7\u00f5es contidas em embalagens de alimentos pass\u00edveis de sofrer processo de fermenta\u00e7\u00e3o na sua fabrica\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

\u201cEste \u00e9 um ponto que me parece fulcral e que deve merecer aten\u00e7\u00e3o por parte da sociedade e do Estado. Est\u00e1 nos planos da Abramet aprofundar estudos sobre o tema\u201d, diz.<\/p>\n

ODSI: o direito \u00e0 contraprova<\/strong>
\nA combina\u00e7\u00e3o de \u00e1lcool e volante pode ser fatal. Por isso, autoridades do sistema de tr\u00e2nsito realizam opera\u00e7\u00f5es, em todo o pa\u00eds, para conscientizar os motoristas da import\u00e2ncia de dirigir com sobriedade.<\/p>\n

Chamadas popularmente de blitz, as opera\u00e7\u00f5es preventivas realizadas em S\u00e3o Paulo pelo Departamento Estadual de Tr\u00e2nsito (Detran-SP), \u00f3rg\u00e3o vinculado \u00e0 Secretaria de Gest\u00e3o e Governo Digital (SGGD), t\u00eam o nome de Opera\u00e7\u00e3o Dire\u00e7\u00e3o Segura Integrada (ODSI) e s\u00e3o realizadas em parceria com as pol\u00edcias Militar, Civil e T\u00e9cnico-Cient\u00edfica.<\/p>\n

Na rua em diversas dessas a\u00e7\u00f5es, o coordenador da ODSI na capital, Marcelo Reis, percebe, no di\u00e1logo com os condutores, que a opera\u00e7\u00e3o \u00e9 bem compreendida pela popula\u00e7\u00e3o. Ele teme que not\u00edcias falsas a respeito do teste do baf\u00f4metro prejudiquem a leitura que \u00e9 feita da ODSI pelo cidad\u00e3o.<\/p>\n

\u201cDesinforma\u00e7\u00f5es sobre o teste do etil\u00f4metro podem desvirtuar a maneira como a popula\u00e7\u00e3o entende a ODSI, vista como uma a\u00e7\u00e3o positiva, que existe para criar consci\u00eancia e prevenir acidentes\u201d, diz Marcelo. \u201cExceto por alguns casos de motoristas que s\u00e3o flagrados alcoolizados e autuados, e por isso respondem mal, a rea\u00e7\u00e3o \u00e0 nossa abordagem \u00e9 sempre a melhor poss\u00edvel. As pessoas compreendem o nosso papel em defesa da seguran\u00e7a no tr\u00e2nsito.\u201d<\/p>\n

Marcelo conta que o rito da ODSI \u00e9 parar o ve\u00edculo, abordar o motorista e ent\u00e3o convid\u00e1-lo a soprar o baf\u00f4metro. Se o teste der negativo, o condutor \u00e9 liberado. Se der positivo, o motorista deve encostar o carro e aguardar para a realiza\u00e7\u00e3o de um exame com a Pol\u00edcia Militar \u2013 quando \u00e9 obtido o novo resultado.<\/p>\n

O condutor tamb\u00e9m pode se recusar a soprar o etil\u00f4metro, isso \u00e9 inclusive previsto em lei. Vale lembrar que tanto dirigir sob efeito de \u00e1lcool – quando o teste do etil\u00f4metro aponta o \u00edndice de at\u00e9 0,33 mg de \u00e1lcool por litro de ar expelido \u2013 quanto recusar-se a soprar o baf\u00f4metro s\u00e3o consideradas infra\u00e7\u00f5es grav\u00edssimas, segundo os artigos 165 e 165-A do C\u00f3digo de Tr\u00e2nsito Brasileiro (CTB), respectivamente.<\/p>\n

Em ambos os casos, o valor da multa \u00e9 de R$ 2.934,70 e o condutor responde a processo de suspens\u00e3o da carteira de habilita\u00e7\u00e3o. Se houver reincid\u00eancia no per\u00edodo de 12 meses, a multa \u00e9 aplicada em dobro, ou seja, no valor de R$ 5.869,40. No caso da autua\u00e7\u00e3o por dire\u00e7\u00e3o sob efeito de \u00e1lcool, quando h\u00e1 nova ocorr\u00eancia durante o per\u00edodo de suspens\u00e3o da CNH, al\u00e9m da multa em dobro, o motorista responder\u00e1 ainda a processo administrativo que poder\u00e1 culminar na cassa\u00e7\u00e3o do seu direito de dirigir, se forem esgotados todos os meios de defesa. Neste \u00faltimo caso, ele ter\u00e1 de reiniciar todo o processo de habilita\u00e7\u00e3o para voltar a dirigir – e somente ap\u00f3s transcorrido o prazo de 24 meses depois da cassa\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

J\u00e1 os casos de embriaguez ao volante, quando os motoristas apresentam \u00edndice a partir de 0,34 miligramas de \u00e1lcool por litro de ar expelido no teste do etil\u00f4metro, s\u00e3o considerados crimes de tr\u00e2nsito. Os motoristas flagrados nessa situa\u00e7\u00e3o s\u00e3o conduzidos ao distrito policial. Se condenados, al\u00e9m da multa de R$ 2.934,70 e da suspens\u00e3o da CNH, eles poder\u00e3o cumprir de seis meses a tr\u00eas anos de pris\u00e3o, conforme prev\u00ea a Lei Seca, tamb\u00e9m conhecida como \u201ctoler\u00e2ncia zero\u201d.<\/p>\n

Sobre o Detran-SP<\/strong>
\nO Detran-SP trabalha incessantemente para prevenir sinistros e preservar vidas, com a meta de organizar um tr\u00e2nsito mais seguro e harmonioso entre todos os modais. O \u00f3rg\u00e3o segue comprometido em oferecer servi\u00e7os de excel\u00eancia aos cidad\u00e3os, baseados em valores como respeito, integridade, seguran\u00e7a e efici\u00eancia.<\/p>\n

Atualmente, est\u00e1 implementando a transforma\u00e7\u00e3o digital para melhorar a qualidade de vida dos paulistas, facilitando o acesso aos servi\u00e7os p\u00fablicos. Cerca de 93% dos atendimentos realizados nas unidades do Detran-SP integradas ao Poupatempo s\u00e3o feitos de forma digital.<\/p>\n

Como o maior \u00f3rg\u00e3o executivo de tr\u00e2nsito do pa\u00eds, o Departamento de Tr\u00e2nsito Paulista \u00e9 respons\u00e1vel por 28% da frota brasileira, com mais de 34 milh\u00f5es de ve\u00edculos registrados e mais de 25 milh\u00f5es de motoristas habilitados em todo o estado. Mensalmente, emite aproximadamente 400 mil Carteiras Nacionais de Habilita\u00e7\u00e3o (CNHs) e 1,2 milh\u00e3o de Certificados de Registro e Licenciamento Veicular (CRLVs). Em m\u00e9dia, s\u00e3o emitidos mais de 136 mil documentos por dia.<\/p>\n

Fonte: Detran<\/p>\n<\/article>\n<\/section>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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