‘Verdade’ estreia nova coluna gastronômica com o chef André Cardoso 

‘Além da Mesa’ começa a ser publicada no domingo com temas ligados à área, curiosidades e receitas especiais

O Verdade tem novidades para os apaixonados pelo universo da gastronomia. O jornal estreia no próximo domingo (28) uma nova coluna, chamada Além da Mesa, assinada pelo chef de cozinha André Cardoso.

A nova seção terá um público diversificado, desde donas de casa, cozinheiros ao médio e pequeno empresário desse segmento. André Cardoso abordará temas como curiosidades da rotina de um cozinheiro, custos, opiniões de especialistas e notícias do setor, opiniões sobre gastronomia e, claro, uma receita diferente por edição. 

André Cardoso deu um spoiler do conteúdo que trará na estreia da coluna no fim de semana. “Na primeira edição vou trazer um pouco de comida afetiva, sabe aquela comida que te lembra infância? Comida de mãe? Sim! A primeira edição é com ela, Dona Maria, minha mãe, porque em todos esses anos no mundo da gastronomia não encontrei alguém como ela. Uma mão perfeita que resulta em pratos incríveis. E escrever sobre ela na primeira edição é uma forma de agradecimento por tudo que ela representa.”

Além disso, o colunista irá trazer um bate-papo com a consultora em cultura organizacional e processos Raquel Mazzola Fanan, falando sobre dificuldade de recrutamento e seleção no setor gastronômico.

Experiências

André Cardoso é formado em Gastronomia, com MBA em Gestão de Negócios, está cursando pós-graduação em Bares e Restaurantes e tem em seu currículo cursos extras no Sebrae e Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes), todos relacionados ao setor. “Vivo este mundo há mais de 17 anos, sou apaixonado pelo universo gastronômico”.

Ele começou a trabalhar no ramo como auxiliar de pizzaiolo/cozinha. Atualmente é responsável por um grupo de restaurantes, além de ser sócio-proprietário da plataforma on-line Gestãoab (www.gestãoab.com.br), voltada para gerenciamento de custos de buffet e consultor gastronômico na parte de gestão de custos, cardápios e fichas técnicas. “Por incrível que pareça, o que menos faço é cozinhar, por isso a ideia de integrar no Além da Mesa um pouco de tudo que o universo da gastronomia nos proporciona. Nem nos melhores sonhos poderia imaginar um dia receber um convite para assinar uma coluna de gastronomia em um jornal. Estou muito feliz, é uma mistura de adrenalina e satisfação pessoal. Gratidão esta é a palavra!”.